荞菜炒肉丝
110南京网 时间:2011-12-29 17:40:00
荞菜炒肉丝
- 菜名：荞菜炒肉丝
- 工艺：滑炒
- 口味：咸鲜味
- 类别：私家菜 高血压调理 止血调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理
- 主料：荞菜 500克 猪肉(肥瘦) 250克
- 调料：淀粉(豌豆) 10克 植物油 20克 盐 4克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。2.将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。2.再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。
- 工艺提示
- 因有过油过程，需准备植物油300克左右。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食谱相克
- 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,259.08
- 千卡
- 蛋白质
- 36.9
- 克
- 脂肪
- 113.48
- 克
- 碳水化合物
- 19.76
- 克
- 膳食纤维
- 6
- 克
- 胆固醇
- 200
- 毫克
- 维生素A
- 285
- 微克
- 胡萝卜素
- 1,450
- 微克
- 硫胺素
- 0.65
- 毫克
- 核黄素
- 0.5
- 毫克
- 尼克酸
- 17.75
- 毫克
- 维生素C
- 25
- 毫克
- 维生素E
- 17.62
- 毫克
- 钙
- 464.08
- 毫克
- 磷
- 536.64
- 毫克
- 钾
- 1,821.1
- 毫克
- 钠
- 2,350.68
- 毫克
- 镁
- 85.75
- 毫克
- 铁
- 10.11
- 毫克
- 锌
- 7.43
- 毫克
- 硒
- 37.47
- 微克
- 铜
- 0.44
- 毫克
- 锰
- 1.1
- 毫克