冰冻茄丁
110南京网 时间:2011-12-29 17:50:00
冰冻茄丁
- 菜名:冰冻茄丁
- 工艺:冻
- 口味:原本味
- 类别:私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 止血调理 清热解毒调理
- 主料:茄子(紫皮、长) 500克
- 辅料:芹菜 25克 柠檬 25克
- 调料:大葱 25克 花生油 50克 蜂蜜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 盐 2克 各适量
- 制作工艺
- 1.将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;大葱洗净切末;柠檬切片;芹菜切末备用。2.炒勺注油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出,控油。3.将芹菜末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
- 工艺提示
- 食用时配面包。
- 菜品口感
- 脆鲜凉香。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。柠檬:柠檬的成分主要是糖,有机酸,维生素B1、B2,维生素C,烟酸,钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝,它的果皮、叶片和花可以提取精油,是食品和美容化妆品的重要原料,是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁,可减少血中胆固醇,预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物,能减弱钙离子的凝血作用,防止血小板凝集,预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,可洁肤美容。
- 食谱相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 593.02
- 千卡
- 维生素B6
- 0.33
- 毫克
- 蛋白质
- 6.1
- 克
- 脂肪
- 50.95
- 克
- 泛酸
- 0.1
- 毫克
- 碳水化合物
- 37.63
- 克
- 叶酸
- 14
- 微克
- 膳食纤维
- 10.55
- 克
- 维生素A
- 156.2
- 微克
- 维生素K
- 1.75
- 微克
- 胡萝卜素
- 931.23
- 微克
- 硫胺素
- 0.17
- 毫克
- 核黄素
- 0.19
- 毫克
- 尼克酸
- 3.41
- 毫克
- 维生素C
- 52.34
- 毫克
- 维生素E
- 22.94
- 毫克
- 钙
- 326.7
- 毫克
- 磷
- 178.77
- 毫克
- 钾
- 811.6
- 毫克
- 钠
- 840.01
- 毫克
- 镁
- 95.25
- 毫克
- 铁
- 4.28
- 毫克
- 锌
- 1.46
- 毫克
- 硒
- 3.44
- 微克
- 铜
- 0.51
- 毫克
- 锰
- 1.02
- 毫克