豉汁熬豆腐

1. 菜名：豉汁熬豆腐
2. 工艺：煮
3. 口味：豆豉味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 老人食谱 减肥瘦身调理 高血压调理 
5. 主料：豆腐 300克 圆白菜 100克
6. 辅料：紫菜(干) 10克
7. 调料：豆豉 20克 大蒜 10克 姜 8克 植物油 15克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将圆白菜切丝；2.嫩豆腐切成片；3.紫菜洗净切碎末；4.蒜、姜分别切片备用；5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉炒匀，再倒入圆白菜丝翻炒，倒入清水；6.水沸后煮5分钟，再下入嫩豆腐片；7.煮沸后加入味精、精盐，然后撒上紫菜末即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 574.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 47.07
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 30.28
• 克

• 泛酸
• 1.27
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.49
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.98
• 克

• 维生素A
• 60.54
• 微克

• 胡萝卜素
• 273.69
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 2.59
• 毫克

• 维生素C
• 32.31
• 毫克

• 维生素E
• 40.83
• 毫克

• 钙
• 508.37
• 毫克

• 磷
• 566.08
• 毫克

• 钾
• 820.08
• 毫克

• 钠
• 1,550.38
• 毫克

• 碘
• 455.4
• 微克

• 镁
• 257.77
• 毫克

• 铁
• 12.54
• 毫克

• 锌
• 3.25
• 毫克

• 硒
• 7.25
• 微克

• 铜
• 1.16
• 毫克

• 锰
• 13.71
• 毫克