荠菜腐皮卷

1. 菜名：荠菜腐皮卷
2. 工艺：熟煎
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 高血压调理 高脂血症调理 明目调理 骨质疏松调理 
5. 主料：荠菜 300克 冬笋 100克 豆腐干 150克 油皮 300克
6. 调料：料酒 5克 盐 3克 味精 1克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.荠菜择洗干净煮熟，切成粗末；豆腐香干切成细丝和煮熟切丝的笋一起加盐、酱油、酒、味精、湿淀粉和麻油轻轻拌匀成馅，盛在盘里覆扣在一个钵中，使余液下渗；豆腐皮用半湿的毛巾盖一会，使回软，然后取豆腐皮1张，将一份馅料摊成一字形放在腐皮的一边，卷成鸡颈粗细的卷，逐个包完。2.锅烧热，下植物油烧烫，分批放入腐皮卷，两面煎至金黄色，取出切成长约8厘米的段，装盆即成。

工艺提示

• 因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,895.53
• 千卡

• 蛋白质
• 171.6
• 克

• 脂肪
• 93.86
• 克

• 碳水化合物
• 93.23
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 7.71
• 克

• 维生素A
• 1,399
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,850
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.97
• 毫克

• 尼克酸
• 7.44
• 毫克

• 维生素C
• 130
• 毫克

• 维生素E
• 91.43
• 毫克

• 钙
• 1,723.41
• 毫克

• 磷
• 721.34
• 毫克

• 钾
• 2,676.06
• 毫克

• 钠
• 1,801.8
• 毫克

• 碘
• 69.3
• 微克

• 镁
• 548.98
• 毫克

• 铁
• 66.78
• 毫克

• 锌
• 16.43
• 毫克

• 硒
• 8.45
• 微克

• 铜
• 7.67
• 毫克

• 锰
• 14.63
• 毫克