鲜蘑烩鱼片
110南京网 时间:2011-12-30 11:00:00
鲜蘑烩鱼片
- 菜名:鲜蘑烩鱼片
- 工艺:烩
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 孕妇食谱 高血压调理 水肿调理 营养不良调理
- 主料:草鱼 350克
- 辅料:蘑菇(鲜蘑) 100克 玉兰片 50克
- 调料:猪油(炼制) 50克 料酒 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 3克 大葱 3克 姜 3克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将净鱼肉洗净,片成片;鲜蘑洗净去根,片成片;玉兰片洗净切成片。分别放入沸水中焯一下,捞出控水待用。葱姜洗净,切成末。2.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末稍煸,接着烹入料酒,下入鱼片、玉兰片鲜蘑片,翻炒向下后,加入酱油、精盐、汤,烧开后,撇云浮沫,改用中火炖10分钟再用水淀粉10克(淀粉5克加不)勾芡,加入味精,淋上香油,搅拌均匀即可出锅装盘即成。
- 菜品口感
- 味咸鲜,清淡爽口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 892.32
- 千卡
- 维生素B6
- 0.35
- 毫克
- 蛋白质
- 67.54
- 克
- 脂肪
- 64.22
- 克
- 泛酸
- 0.01
- 毫克
- 碳水化合物
- 14.96
- 克
- 叶酸
- 57.43
- 微克
- 膳食纤维
- 7.88
- 克
- 胆固醇
- 211
- 毫克
- 维生素A
- 55.14
- 微克
- 维生素K
- 0.21
- 微克
- 胡萝卜素
- 16.9
- 微克
- 硫胺素
- 0.12
- 毫克
- 核黄素
- 0.55
- 毫克
- 尼克酸
- 12.86
- 毫克
- 维生素C
- 3.13
- 毫克
- 维生素E
- 2,522.72
- 毫克
- 钙
- 96.07
- 毫克
- 磷
- 652.91
- 毫克
- 钾
- 1,512.92
- 毫克
- 钠
- 1,468.27
- 毫克
- 镁
- 114.59
- 毫克
- 铁
- 8.21
- 毫克
- 锌
- 2.47
- 毫克
- 硒
- 41.53
- 微克
- 铜
- 0.56
- 毫克
- 锰
- 0.64
- 毫克