什锦凉粉

1. 菜名：什锦凉粉
2. 工艺：拌
3. 口味：家常味
4. 类别：山东菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：琼脂 100克
6. 辅料：榨菜 20克 香菜 20克 红辣椒 20克
7. 调料：大蒜 10克 大葱 10克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 盐 8克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。

菜品口感

• 凉粉晶莹滑嫩，凉爽悦人；品味咸鲜醒香辣，五味俱全，美味刺激。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 449.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 4.35
• 克

• 脂肪
• 10.48
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 85.98
• 克

• 叶酸
• 17.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.66
• 克

• 维生素A
• 102.9
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 617
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.13
• 毫克

• 维生素C
• 41.2
• 毫克

• 维生素E
• 7.24
• 毫克

• 钙
• 178.36
• 毫克

• 磷
• 89.98
• 毫克

• 钾
• 297
• 毫克

• 钠
• 4,776.58
• 毫克

• 镁
• 112.1
• 毫克

• 铁
• 10.61
• 毫克

• 锌
• 6.94
• 毫克

• 硒
• 3.83
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克