豆芽炖猪排骨

1. 菜名：豆芽炖猪排骨
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 高血压调理 
5. 主料：黄豆芽 150克 猪排骨(大排) 400克
6. 辅料：桂皮 5克 香叶 5克
7. 调料：八角 3克 大葱 5克 姜 2克 盐 3克 料酒 10克 酱油 10克 胡椒粉 2克 白砂糖 4克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将猪排骨斩成3厘米长的段，投入沸水锅内焯一下捞出，放入另一锅内，加入料酒、生姜、大料（八角）、桂皮和香叶各适量；2.锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆；3.炒锅置旺火上，放油烧热；4.将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸出水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透入味即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,429.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 80.96
• 克

• 脂肪
• 114.22
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.89
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.72
• 克

• 胆固醇
• 660
• 毫克

• 维生素A
• 56.97
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 53.8
• 微克

• 硫胺素
• 3.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 22.37
• 毫克

• 维生素C
• 12.93
• 毫克

• 维生素E
• 24.78
• 毫克

• 钙
• 79.52
• 毫克

• 磷
• 641.88
• 毫克

• 钾
• 1,393.31
• 毫克

• 钠
• 1,973.63
• 毫克

• 镁
• 122.61
• 毫克

• 铁
• 6.75
• 毫克

• 锌
• 8.13
• 毫克

• 硒
• 43.1
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 1.23
• 毫克