白芸豆沙拉

1. 菜名：白芸豆沙拉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸酸味
4. 类别：家常菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芸豆 750克 洋葱 200克
6. 调料：白醋 10克 盐 150克 胡椒粉 2克 植物油 200克 各适量

制作工艺

• 1.将白芸豆择好洗净，泡四至六个小时，加水煮熟，控水晾凉；2.葱头（洋葱）切丁；3.锅上火，倒入植物油烧五成热，倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。

工艺提示

• 如没有醋精，可用白醋代替。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,071.24
• 千卡

• 蛋白质
• 8.4
• 克

• 脂肪
• 201.05
• 克

• 碳水化合物
• 75.04
• 克

• 膳食纤维
• 17.6
• 克

• 维生素A
• 306.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,841.2
• 微克

• 硫胺素
• 2.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 6.64
• 毫克

• 维生素C
• 83.5
• 毫克

• 维生素E
• 154.72
• 毫克

• 钙
• 765.64
• 毫克

• 磷
• 374.94
• 毫克

• 钾
• 1,164.28
• 毫克

• 钠
• 59,039.39
• 毫克

• 碘
• 35.25
• 微克

• 镁
• 162.06
• 毫克

• 铁
• 16.2
• 毫克

• 锌
• 10.28
• 毫克

• 硒
• 5.25
• 微克

• 铜
• 2.47
• 毫克

• 锰
• 4.57
• 毫克