特色炒蛋

1. 菜名：特色炒蛋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 清热去火调理 高血压调理 
5. 主料：鸡蛋 100克 咸鸭蛋 80克 松花蛋（鸭蛋） 50克 番茄 50克
6. 调料：香菜 20克 生抽 5克 盐 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；2.番茄用开水烫去皮、去蒂后切成小块；3.鸡蛋加盐，生抽15克油打匀；4.香菜末摘洗干净切成末；5.用15克油将切成小块的番茄爆炒2分钟，盛出；6.在炒好的番茄里加入半干淀粉，拌匀；7.把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起搅匀，在炒锅中放30克油，炒熟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 817.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 31.61
• 克

• 脂肪
• 74.44
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.33
• 克

• 叶酸
• 12.05
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 821.6
• 毫克

• 维生素A
• 533.3
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 507
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 1.12
• 毫克

• 维生素C
• 19.1
• 毫克

• 维生素E
• 47.29
• 毫克

• 钙
• 213.84
• 毫克

• 磷
• 425.55
• 毫克

• 钾
• 531.73
• 毫克

• 钠
• 3,688.24
• 毫克

• 碘
• 28.48
• 微克

• 镁
• 54.59
• 毫克

• 铁
• 8.86
• 毫克

• 锌
• 3.82
• 毫克

• 硒
• 36.46
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克