瓦糕海参
110南京网 时间:2011-12-30 13:50:00
瓦糕海参
- 菜名:瓦糕海参
- 工艺:其他
- 口味:咸鲜味
- 类别:东北菜 补虚养身调理 阳痿早泄调理 高血压调理 高脂血症调理
- 主料:海参(水浸) 75克 鸡蛋 100克
- 辅料:豌豆 10克
- 调料:味精 3克 酱油 10克 料酒 10克 淀粉(玉米) 8克 盐 5克 辣椒油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.海参洗净,片成片;2.鸡蛋打入盘内搅匀,加175毫升汤,用味精、盐调口,搅匀,打去上面泡沫,上屉蒸15分钟左右取出,滗出水,即成瓦糕底;3.海参投沸水中焯一下捞出,沥净水备用;4.起锅加汤,加调料,汤沸,调好口味,撇去浮沫,用水淀粉勾汁,加海参,淋明油,加豌豆,盛到瓦糕底上即成。
- 工艺提示
- 1.蒸瓦糕时,用大火放气蒸;2.海参要多洗几次,用好汤伸一下,味更佳;3.淀粉勾入后迅速搅匀,以防出现疙瘩。
- 菜品口感
- 此菜黄、黑、绿分明,明汁亮芡,口味咸鲜,质感软嫩,老少皆宜。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食谱相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 230.29
- 千卡
- 蛋白质
- 20.43
- 克
- 脂肪
- 13.93
- 克
- 碳水化合物
- 13.52
- 克
- 叶酸
- 3
- 微克
- 膳食纤维
- 0.33
- 克
- 胆固醇
- 37.5
- 毫克
- 维生素A
- 247.85
- 微克
- 胡萝卜素
- 33.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.32
- 毫克
- 尼克酸
- 0.92
- 毫克
- 维生素C
- 1.4
- 毫克
- 维生素E
- 6.32
- 毫克
- 钙
- 251.64
- 毫克
- 磷
- 172.72
- 毫克
- 钾
- 253.11
- 毫克
- 钠
- 3,005.85
- 毫克
- 碘
- 27.29
- 微克
- 镁
- 53.94
- 毫克
- 铁
- 3.9
- 毫克
- 锌
- 1.58
- 毫克
- 硒
- 9.13
- 微克
- 铜
- 0.19
- 毫克
- 锰
- 0.28
- 毫克