清蒸狮子头

1. 菜名：清蒸狮子头
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 家常菜 补虚养身调理 老人食谱 高血压调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 400克 黄豆芽 250克
6. 辅料：冬笋 50克 淀粉(玉米) 50克 鸡蛋 50克
7. 调料：姜 20克 胡椒粉 2克 盐 8克 料酒 20克 植物油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；2.制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；3.冬笋洗净切成细末；4.将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；5.另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽氽熟；6.加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,982.01
• 千卡

• 蛋白质
• 73.86
• 克

• 脂肪
• 159.66
• 克

• 碳水化合物
• 71.55
• 克

• 膳食纤维
• 4.79
• 克

• 胆固醇
• 320
• 毫克

• 维生素A
• 213.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 150.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.1
• 毫克

• 核黄素
• 1.02
• 毫克

• 尼克酸
• 16.65
• 毫克

• 维生素C
• 21.3
• 毫克

• 维生素E
• 6.63
• 毫克

• 钙
• 134.83
• 毫克

• 磷
• 947.18
• 毫克

• 钾
• 1,360.28
• 毫克

• 钠
• 3,526.63
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 136.11
• 毫克

• 铁
• 12.35
• 毫克

• 锌
• 10.32
• 毫克

• 硒
• 53.14
• 微克

• 铜
• 0.75
• 毫克

• 锰
• 1.7
• 毫克