生爆虾仁

1. 菜名：生爆虾仁
2. 工艺：爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 阳痿早泄调理 补阳调理 
5. 主料：青虾 1,000克
6. 辅料：火腿 50克 荸荠 100克
7. 调料：味精 5克 胡椒粉 5克 黄酒 8克 盐 10克 淀粉(玉米) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.鲜虾挤出虾仁去壳，淘出杂质，沥干水分；2.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；3.火腿切成绿豆大的粒；4.荸荠洗净，去皮，切成绿豆大的粒；5.将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁；6.炒锅置旺火上，倒进猪油烧至五成热时，将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅，同时用筷子拨散，滗出多余的油，随即下荸荠火腿粒炒转，烹汁炒几下，炒匀起锅上碟即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,611.43
• 千卡

• 蛋白质
• 114.96
• 克

• 脂肪
• 72.83
• 克

• 碳水化合物
• 125.11
• 克

• 膳食纤维
• 1.23
• 克

• 胆固醇
• 106.5
• 毫克

• 维生素A
• 1,060
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 1.29
• 毫克

• 尼克酸
• 27.28
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 2,624.55
• 毫克

• 钙
• 798.24
• 毫克

• 磷
• 3,032.48
• 毫克

• 钾
• 7,258.34
• 毫克

• 钠
• 4,899.57
• 毫克

• 镁
• 1,340.87
• 毫克

• 铁
• 90.84
• 毫克

• 锌
• 28.67
• 毫克

• 硒
• 179.84
• 微克

• 铜
• 34.76
• 毫克

• 锰
• 12.36
• 毫克