仔姜雪魔芋

1. 菜名：仔姜雪魔芋
2. 工艺：炒
3. 口味：姜汁味
4. 类别：四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 高血压调理 
5. 主料：魔芋 150克 子姜 150克
6. 辅料：木耳(水发)  10克
7. 调料：豆瓣 8克 盐 5克 大蒜 15克 酱油 8克 味精 5克 淀粉(玉米) 8克 香油 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；2.木耳泡涨，择洗干净；3.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；4.豆瓣剁细；5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；7.将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

工艺提示

• 制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 479.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 5.66
• 克

• 脂肪
• 41.61
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.17
• 克

• 叶酸
• 19.2
• 微克

• 膳食纤维
• 6.42
• 克

• 生物素
• 130.5
• 微克

• 维生素A
• 23.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.25
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 9.99
• 毫克

• 维生素C
• 4.15
• 毫克

• 维生素E
• 20.59
• 毫克

• 钙
• 146.31
• 毫克

• 磷
• 81.49
• 毫克

• 钾
• 447.06
• 毫克

• 钠
• 3,326.37
• 毫克

• 镁
• 108.16
• 毫克

• 铁
• 6.35
• 毫克

• 锌
• 5.35
• 毫克

• 硒
• 4.52
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 5.64
• 毫克