一品蒸黄鱼

1. 菜名：一品蒸黄鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 高血压调理 
5. 主料：大黄鱼 500克
6. 辅料：蚕豆 30克 红萝卜 50克 洋葱 50克 芹菜 50克
7. 调料：黄酒 10克 白砂糖 5克 香糟 5克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 香菜 5克 大葱 5克 姜 2克 白酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将大黄鱼去鳞、内脏及鳃洗净，从背部剖开；2.洋葱洗净切块；3.芹菜、香菜择洗干净均切段；4.红萝卜洗净切片；5.姜片、葱段加黄酒、白酒、香糟、花椒粒、精盐、味精拌匀淋在鱼身上腌30分钟；6.蚕豆下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘垫底；7.将黄鱼拣去葱、姜放在盘上，撒上姜丝，倒入高汤、白酒、加白糖、味精，放入芹菜段、葱头块、红萝卜片上锅蒸熟，取出撒入香菜段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 608.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 93.89
• 克

• 脂肪
• 13.05
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.3
• 克

• 叶酸
• 80.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.23
• 克

• 维生素A
• 83.27
• 微克

• 维生素K
• 4.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 200.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 10.6
• 毫克

• 维生素C
• 19.63
• 毫克

• 维生素E
• 7.78
• 毫克

• 钙
• 338.93
• 毫克

• 磷
• 997.01
• 毫克

• 钾
• 1,657.18
• 毫克

• 钠
• 2,020.51
• 毫克

• 镁
• 236.9
• 毫克

• 铁
• 7.18
• 毫克

• 锌
• 4.19
• 毫克

• 硒
• 214.38
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.66
• 毫克