芸豆拌芹菜叶

1. 菜名：芸豆拌芹菜叶
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 动脉硬化调理 高血压调理 理气调理 
5. 主料：芸豆 300克
6. 辅料：芹菜叶 50克 胡萝卜 50克
7. 调料：香油 5克 盐 3克 白醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜叶洗净，入沸水中氽一下，捞入凉开水中过凉，挤去水分，切成末；2.将芸豆用水泡透后煮熟，捞出晾凉；3.将胡萝卜去皮洗净，煮熟晾凉，切成小丁；4.将芸豆、胡萝卜丁与芹菜叶放入盆内，加调料拌匀，装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。芹菜叶：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 154.2
• 千卡

• 蛋白质
• 4.2
• 克

• 脂肪
• 5.72
• 克

• 碳水化合物
• 29.56
• 克

• 膳食纤维
• 7.95
• 克

• 维生素A
• 708
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,250
• 微克

• 硫胺素
• 1.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 3.15
• 毫克

• 维生素C
• 44.5
• 毫克

• 维生素E
• 5.09
• 毫克

• 钙
• 302.41
• 毫克

• 磷
• 156.7
• 毫克

• 钾
• 500.52
• 毫克

• 钠
• 1,279.88
• 毫克

• 碘
• 14.1
• 微克

• 镁
• 84.46
• 毫克

• 铁
• 4.05
• 毫克

• 锌
• 3.82
• 毫克

• 硒
• 2.05
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 1.76
• 毫克