云片竹荪汤
110南京网 时间:2011-12-30 16:00:00
云片竹荪汤
- 菜名:云片竹荪汤
- 工艺:煮
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理
- 主料:鹌鹑蛋 250克 竹荪(干) 100克
- 辅料:火腿 50克 香菜 25克
- 调料:盐 3克 鸡精 2克 料酒 5克 鸡油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.竹荪用温水泡开,洗净,切成象眼片;2.火腿切末;3.香菜叶洗净;4.取汤匙10把,里边抹上一层鸡油,每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶,放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出,装入汤盘中待用;5.坐锅点火放入鸡汤,加入精盐、料酒、精盐、竹荪片,待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 731.7
- 千卡
- 蛋白质
- 58.48
- 克
- 维生素B12
- 1.4
- 微克
- 脂肪
- 44.71
- 克
- 泛酸
- 12
- 毫克
- 碳水化合物
- 70.5
- 克
- 叶酸
- 0.22
- 微克
- 膳食纤维
- 46.71
- 克
- 胆固醇
- 1,347.6
- 毫克
- 维生素D
- 5
- 微克
- 维生素A
- 913.75
- 微克
- 胡萝卜素
- 290
- 微克
- 硫胺素
- 0.46
- 毫克
- 核黄素
- 3.06
- 毫克
- 尼克酸
- 14.21
- 毫克
- 维生素C
- 12
- 毫克
- 维生素E
- 8.3
- 毫克
- 钙
- 163.77
- 毫克
- 磷
- 797.57
- 毫克
- 钾
- 12,407.18
- 毫克
- 钠
- 2,442.09
- 毫克
- 碘
- 15.33
- 微克
- 镁
- 159.85
- 毫克
- 铁
- 27.68
- 毫克
- 锌
- 7.44
- 毫克
- 硒
- 69.54
- 微克
- 铜
- 2.83
- 毫克
- 锰
- 8.67
- 毫克