香汁茄子
110南京网 时间:2011-12-30 16:10:00
香汁茄子
- 菜名:香汁茄子
- 工艺:烧
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 高血压调理
- 主料:茄子 500克
- 辅料:胡萝卜 50克 西芹 50克 百里香 50克 洋葱 50克
- 调料:盐 4克 酱油 5克 沙茶酱 5克 花生酱 5克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 咖喱 2克 淀粉(玉米) 3克 大蒜 5克 植物油 25克 各适量
- 制作工艺
- 1.蒜切末;2.洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末;3.制作香汁:坐锅点火放油,三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒(百里香)末炒香,再放入沙茶酱、花生酱炒匀,然后加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉;4.待定色定味,最后放入鸡精,淋上咖喱油,倒入容器中晾凉待用;5.茄子洗净去皮,切成花刀;6.坐锅点火放油,先将茄子煎至上色,再放入做好的香汁,烧至入味后用水淀粉勾芡即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。西芹:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食谱相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 442.59
- 千卡
- 维生素B6
- 0.11
- 毫克
- 蛋白质
- 8.4
- 克
- 维生素B12
- 0
- 微克
- 脂肪
- 29.24
- 克
- 泛酸
- 0.04
- 毫克
- 碳水化合物
- 44.95
- 克
- 叶酸
- 22.42
- 微克
- 膳食纤维
- 9.92
- 克
- 胆固醇
- 0.1
- 毫克
- 维生素A
- 683.15
- 微克
- 胡萝卜素
- 4,111
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.27
- 毫克
- 尼克酸
- 4
- 毫克
- 维生素C
- 37.89
- 毫克
- 维生素E
- 25.38
- 毫克
- 钙
- 298.77
- 毫克
- 磷
- 222.56
- 毫克
- 钾
- 1,198.16
- 毫克
- 钠
- 2,597.82
- 毫克
- 碘
- 20.83
- 微克
- 镁
- 156.91
- 毫克
- 铁
- 19.83
- 毫克
- 锌
- 2.35
- 毫克
- 硒
- 3.77
- 微克
- 铜
- 1.23
- 毫克
- 锰
- 1.04
- 毫克