茄汁茭白羹

1. 菜名：茄汁茭白羹
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 清热去火调理 高血压调理 水肿调理 健脾开胃调理 
5. 主料：茭白 300克 番茄 150克
6. 调料：番茄酱 20克 料酒 15克 盐 2克 味精 1克 白砂糖 1克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.　茭白去壳去皮洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；2.　番茄洗净，切瓣；3.　将植物油倒入锅中，旺火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥干待用；4.　锅中留少许油，将油烧热，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮开；5.　然后放入番茄瓣和炸过的茭白，加盖用小火焖烧至汤汁浓稠，用味精调味即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 255.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 6.38
• 克

• 脂肪
• 15.93
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.34
• 克

• 叶酸
• 162
• 微克

• 膳食纤维
• 6.87
• 克

• 维生素A
• 153
• 微克

• 维生素K
• 12
• 微克

• 胡萝卜素
• 915
• 微克

• 维生素p
• 1,050
• 毫克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 3.52
• 毫克

• 维生素C
• 43.5
• 毫克

• 维生素E
• 16.26
• 毫克

• 钙
• 37.99
• 毫克

• 磷
• 167.22
• 毫克

• 钾
• 1,070.04
• 毫克

• 钠
• 941.5
• 毫克

• 碘
• 3.75
• 微克

• 镁
• 45.49
• 毫克

• 铁
• 2.49
• 毫克

• 锌
• 1.46
• 毫克

• 硒
• 1.68
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.7
• 毫克