玉菜扒排翅

1. 菜名：玉菜扒排翅
2. 工艺：扒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：大白菜(青口) 500克 鱼翅(干) 500克
6. 调料：盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 10克 胡麻油 10克 各适量

制作工艺

• 1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

菜品口感

• 鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,039
• 千卡

• 蛋白质
• 427.5
• 克

• 脂肪
• 22.99
• 克

• 碳水化合物
• 26.5
• 克

• 膳食纤维
• 4.5
• 克

• 维生素A
• 65
• 微克

• 胡萝卜素
• 400
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2
• 毫克

• 维生素C
• 140
• 毫克

• 维生素E
• 48.49
• 毫克

• 钙
• 1,437.5
• 毫克

• 磷
• 716.3
• 毫克

• 钾
• 1,580.95
• 毫克

• 钠
• 2,606.18
• 毫克

• 碘
• 54.5
• 微克

• 镁
• 130.5
• 毫克

• 铁
• 28.85
• 毫克

• 锌
• 14.42
• 毫克

• 硒
• 364.3
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克