荷叶鸭子
110南京网 时间:2011-12-30 18:50:00
荷叶鸭子
- 菜名:荷叶鸭子
- 工艺:包裹蒸
- 口味:原本味
- 类别:祛痱调理 私家菜 老人食谱 高血压调理 清热去火调理
- 主料:鸭 250克
- 辅料:糯米粉 5克 葛根 18克 荷叶 20克
- 调料:白砂糖 5克 酱油 5克 黄酒 5克 大葱 5克 八角 1克 胡椒粉 1克 姜 5克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.将鸭肉去骨,切成肉块状,大茴香捣碎,与糯米同炒熟之后,再研成细粉;葱、姜洗净分别切成末备用。2.把葛根加水适量煎取二次药汁;葛根2次的煎液(30-50毫升)与味精、料酒、葱末、胡椒粉、老姜等调成汁,将荷叶洗干净,切成4大块,然后把已浸泡好的鸭肉分别放在每一块荷叶内包好,放在盘或碗内,置锅上隔水用旺火蒸熟,约2小时后端锅即成。用法:每日食1-2次,连续服食1-2个月。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食谱相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。葛根:不宜于乌头类药材同用。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 655.6
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 40.16
- 克
- 脂肪
- 49.43
- 克
- 泛酸
- 0.02
- 毫克
- 碳水化合物
- 12.5
- 克
- 叶酸
- 4.3
- 微克
- 膳食纤维
- 0.7
- 克
- 胆固醇
- 235
- 毫克
- 维生素A
- 132.07
- 微克
- 维生素K
- 0.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 12.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.21
- 毫克
- 核黄素
- 0.57
- 毫克
- 尼克酸
- 10.82
- 毫克
- 维生素C
- 1.05
- 毫克
- 维生素E
- 0.77
- 毫克
- 钙
- 26.88
- 毫克
- 磷
- 327.85
- 毫克
- 钾
- 528.3
- 毫克
- 钠
- 543.49
- 毫克
- 镁
- 51.33
- 毫克
- 铁
- 6.33
- 毫克
- 锌
- 3.55
- 毫克
- 硒
- 31.04
- 微克
- 铜
- 0.57
- 毫克
- 锰
- 0.56
- 毫克