卤蚝油鲜鲍鱼
110南京网 时间:2011-12-31 08:20:08
卤蚝油鲜鲍鱼
- 菜名:卤蚝油鲜鲍鱼
- 工艺:卤
- 口味:五香味
- 类别:私家菜 滋阴调理 明目调理 高血压调理 补虚养身调理
- 主料:鲍鱼 1,000克
- 辅料:姜 5克 大葱 20克
- 调料:料酒 30克 蚝油 20克 白砂糖 10克 香油 5克 八角 5克 桂皮 3克 姜 5克 陈皮 3克 丁香 3克 肉豆蔻 3克 砂仁 3克 花椒 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.鲜鲍挖去内脏洗净;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切片。2.把姜、葱、料酒10毫升倒入锅中,再放入鲜鲍一起煮开,开锅后用文火继续煮10分钟。3.卤料(蚝油20克、料酒20毫升、白糖10毫升、香油5克、卤包[大料、桂皮、姜、陈丁香、豆蔻、砂仁、花椒])倒入锅中煮开,放入鲜鲍用文火熬70-80分钟,再捞出。4.淋上一些原汁就完成了鲜鲍的制作。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食谱相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 992.09
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 127.69
- 克
- 脂肪
- 15.31
- 克
- 泛酸
- 0.08
- 毫克
- 碳水化合物
- 89.44
- 克
- 叶酸
- 11.2
- 微克
- 膳食纤维
- 5.95
- 克
- 胆固醇
- 2,420
- 毫克
- 维生素A
- 248.78
- 微克
- 维生素K
- 1.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 52.84
- 微克
- 硫胺素
- 0.12
- 毫克
- 核黄素
- 1.67
- 毫克
- 尼克酸
- 2.34
- 毫克
- 维生素C
- 3.8
- 毫克
- 维生素E
- 26.14
- 毫克
- 钙
- 2,706.6
- 毫克
- 磷
- 792.01
- 毫克
- 钾
- 1,445.22
- 毫克
- 钠
- 20,208.41
- 毫克
- 镁
- 615.73
- 毫克
- 铁
- 227.39
- 毫克
- 锌
- 18
- 毫克
- 硒
- 214.85
- 微克
- 铜
- 7.42
- 毫克
- 锰
- 1.89
- 毫克