云片鹿角菜

1. 菜名：云片鹿角菜
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 糖尿病调理 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：鹿角菜 150克 火腿 100克 玉兰片 100克
6. 辅料：黄瓜 50克 绿豆 25克
7. 调料：盐 5克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 鸡油 5克 各适量

制作工艺

• 1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹿角菜：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 492.01
• 千卡

• 蛋白质
• 25.5
• 克

• 脂肪
• 28.11
• 克

• 碳水化合物
• 43.62
• 克

• 膳食纤维
• 13.16
• 克

• 胆固醇
• 120
• 毫克

• 维生素A
• 59
• 微克

• 胡萝卜素
• 77.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 9.44
• 毫克

• 维生素C
• 5.5
• 毫克

• 维生素E
• 6.02
• 毫克

• 钙
• 107.65
• 毫克

• 磷
• 219.73
• 毫克

• 钾
• 538.83
• 毫克

• 钠
• 3,221.7
• 毫克

• 镁
• 66.54
• 毫克

• 铁
• 8.04
• 毫克

• 锌
• 3.13
• 毫克

• 硒
• 4.41
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.96
• 毫克