花椒鸡

1. 菜名：花椒鸡
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理 
5. 主料：鸡肉 150克 鹿角菜 110克
6. 调料：大葱 20克 花椒 2克 植物油 50克 盐 1克 味精 4克 酱油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。2.角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。3.炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

工艺提示

• 1.盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鹿角菜：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 766.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 31.39
• 克

• 脂肪
• 66.29
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.05
• 克

• 叶酸
• 12.4
• 微克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 159
• 毫克

• 维生素A
• 74.46
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 8.63
• 毫克

• 维生素C
• 3.4
• 毫克

• 维生素E
• 40.96
• 毫克

• 钙
• 48.4
• 毫克

• 磷
• 257.13
• 毫克

• 钾
• 425.53
• 毫克

• 钠
• 1,077.45
• 毫克

• 碘
• 18.6
• 微克

• 镁
• 43.6
• 毫克

• 铁
• 4.52
• 毫克

• 锌
• 3.46
• 毫克

• 硒
• 17.93
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克