凉拌海米芹菜

1. 菜名：凉拌海米芹菜
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：肝炎调理 祛痰调理 利尿调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芹菜 500克 海蜇皮 150克 虾米 3克
6. 调料：醋 10克 盐 2克 味精 1克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.芹菜去叶，除粗筋，切成段，在开水中烫一下，沥干水分。2.小海米泡胀，海蜇皮洗净，切丝。3.将芹菜、海蜇皮丝、小海米一起拌匀，加入醋、盐、味精、糖调好味即成。

试用方法

• 佐餐。

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 143.22
• 千卡

• 蛋白质
• 11.47
• 克

• 脂肪
• 1.06
• 克

• 碳水化合物
• 28.95
• 克

• 膳食纤维
• 7
• 克

• 胆固醇
• 27.75
• 毫克

• 维生素A
• 50.63
• 微克

• 胡萝卜素
• 300
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 2.59
• 毫克

• 维生素C
• 60
• 毫克

• 维生素E
• 14.29
• 毫克

• 钙
• 485.39
• 毫克

• 磷
• 324.86
• 毫克

• 钾
• 1,062.07
• 毫克

• 钠
• 1,897.3
• 毫克

• 镁
• 244.58
• 毫克

• 铁
• 12.18
• 毫克

• 锌
• 3.37
• 毫克

• 硒
• 28.19
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克