芹菜炒香菇

1. 菜名：芹菜炒香菇
2. 工艺：抓炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 营养不良调理 便秘调理 
5. 主料：芹菜 400克 香菇（鲜） 50克
6. 调料：盐 2克 醋 2克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 3克 味精 1克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.芹菜择去叶，根，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗，沥干待用；香菇切片，醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水水约50毫升对成汁待用。2.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油30克，待油炼至无泡沫冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2-3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油炒约1分钟后，淋入芡汁速炒起锅即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 357.44
• 千卡

• 蛋白质
• 4.91
• 克

• 脂肪
• 30.53
• 克

• 碳水化合物
• 17.22
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 7.26
• 克

• 维生素A
• 40
• 微克

• 胡萝卜素
• 240
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 2.68
• 毫克

• 维生素C
• 48.5
• 毫克

• 维生素E
• 31.93
• 毫克

• 钙
• 200.06
• 毫克

• 磷
• 236.98
• 毫克

• 钾
• 644.2
• 毫克

• 钠
• 1,343.38
• 毫克

• 镁
• 51.45
• 毫克

• 铁
• 4.6
• 毫克

• 锌
• 2.48
• 毫克

• 硒
• 3.29
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.99
• 毫克