肉末菠菜
110南京网 时间:2011-12-31 13:40:00
肉末菠菜
- 菜名:肉末菠菜
- 工艺:生炒
- 口味:清香味
- 类别:特色菜 围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 便秘调理
- 主料:菠菜 500克
- 辅料:猪肋条肉(五花肉) 50克 香菇(鲜) 30克 沙丁鱼 10克
- 调料:大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 盐 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.菠菜洗净,控干水分,红根切成细末,茎叶切成短段;香菇去蒂切成细末,浸泡香菇的汤汁澄清待用;胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。2.锅内下油加热,香菇、小沙丁鱼干炒出香味,放入肉末、蒜末翻炒,接着加入菠菜,最后用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。
- 菜品口感
- 清淡鲜香。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食谱相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 621.75
- 千卡
- 维生素B6
- 1.58
- 毫克
- 蛋白质
- 20.53
- 克
- 脂肪
- 51.18
- 克
- 泛酸
- 1.04
- 毫克
- 碳水化合物
- 24.46
- 克
- 叶酸
- 554.6
- 微克
- 膳食纤维
- 9.54
- 克
- 胆固醇
- 70.3
- 毫克
- 维生素A
- 2,440.25
- 微克
- 胡萝卜素
- 14,601.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.25
- 毫克
- 核黄素
- 0.6
- 毫克
- 尼克酸
- 5.03
- 毫克
- 维生素C
- 410.65
- 毫克
- 维生素E
- 23.78
- 毫克
- 钙
- 357.19
- 毫克
- 磷
- 324.45
- 毫克
- 钾
- 1,697.36
- 毫克
- 钠
- 1,277.18
- 毫克
- 镁
- 306.49
- 毫克
- 铁
- 15.84
- 毫克
- 锌
- 5.45
- 毫克
- 硒
- 12.54
- 微克
- 铜
- 0.6
- 毫克
- 锰
- 3.49
- 毫克