菠菜炒生鱼片
110南京网 时间:2011-12-31 18:10:00
菠菜炒生鱼片
- 菜名:菠菜炒生鱼片
- 工艺:炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:肝调养调理 清热去火调理 高血压调理 贫血调理
- 主料:菠菜 250克 黑鱼 250克
- 调料:大蒜 5克 姜 3克 大葱 3克 盐 4克 芡粉 2克 各适量
- 制作工艺
- 1.黑鱼宰杀,取鱼肉洗净,切片,用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片;2.将菠菜去根,洗净,略切几段,放入开水中焯过,捞起滤去水分,生鱼片用少许精盐拌匀;3.蒜切茸,姜切细,葱切段待用;4.起油锅,下蒜茸,姜末,葱段爆香,下生鱼片,加点料酒,略炒,再下菠菜,调味,并下湿淀粉拌匀即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 食谱相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 287.85
- 千卡
- 维生素B6
- 0.83
- 毫克
- 蛋白质
- 53.1
- 克
- 脂肪
- 3.79
- 克
- 泛酸
- 0.55
- 毫克
- 碳水化合物
- 14.85
- 克
- 叶酸
- 281.28
- 微克
- 膳食纤维
- 4.44
- 克
- 胆固醇
- 227.5
- 毫克
- 维生素A
- 1,283.89
- 微克
- 维生素K
- 0.21
- 微克
- 胡萝卜素
- 7,373.4
- 微克
- 硫胺素
- 0.15
- 毫克
- 核黄素
- 0.63
- 毫克
- 尼克酸
- 7.82
- 毫克
- 维生素C
- 205.98
- 毫克
- 维生素E
- 6.84
- 毫克
- 钙
- 550.19
- 毫克
- 磷
- 705.74
- 毫克
- 钾
- 1,589.15
- 毫克
- 钠
- 1,909.28
- 毫克
- 镁
- 230.8
- 毫克
- 铁
- 9.24
- 毫克
- 锌
- 4.2
- 毫克
- 硒
- 64.09
- 微克
- 铜
- 0.4
- 毫克
- 锰
- 1.93
- 毫克