鸡丝腐衣汤

1. 菜名：鸡丝腐衣汤
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 骨质疏松调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：油皮 350克 虾米 25克 火腿 15克 鸡胸脯肉 25克
6. 调料：大葱 25克 盐 2克 料酒 10克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.将大海米（虾米）洗净，放在碗内；2.虾米加料酒和水150克，上笼蒸至酥烂取出；3.捞起海米，汤汁去沉渣留用；4.鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝；5.豆腐皮（油皮）用温水泡软洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内，加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5分钟起锅放在汤盘中；6.盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,835.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 174.73
• 克

• 脂肪
• 96.86
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 68.14
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 1.02
• 克

• 胆固醇
• 197.65
• 毫克

• 维生素A
• 131.75
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 15
• 微克

• 硫胺素
• 1.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 10.62
• 毫克

• 维生素C
• 4.25
• 毫克

• 维生素E
• 1,579.12
• 毫克

• 钙
• 555.04
• 毫克

• 磷
• 243
• 毫克

• 钾
• 2,167.28
• 毫克

• 钠
• 2,241.9
• 毫克

• 镁
• 462.29
• 毫克

• 铁
• 52.08
• 毫克

• 锌
• 14.85
• 毫克

• 硒
• 30.02
• 微克

• 铜
• 7.14
• 毫克

• 锰
• 12.56
• 毫克