香菇烧淡菜

1. 菜名：香菇烧淡菜
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 高血压调理 
5. 主料：淡菜(鲜) 300克 香菇（鲜） 75克 竹笋 75克
6. 调料：料酒 5克 盐 1克 酱油 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 猪油（炼制） 15克 各适量

制作工艺

• 1.淡菜用温水洗净后放碗内；2.加入高汤，上笼蒸透；3.去杂质及硬筋；4.香菇用水泡发去蒂洗净切片；5.竹笋去硬壳洗净切片；6.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；7.锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；8.最后以湿淀粉勾芡收汁即可。

工艺提示

• 炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。

菜品口感

• 鲜滑爽嫩，醇香宜人。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 422.02
• 千卡

• 蛋白质
• 38.38
• 克

• 脂肪
• 20.42
• 克

• 碳水化合物
• 18.82
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.83
• 克

• 胆固醇
• 13.95
• 毫克

• 维生素A
• 223.05
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 7.4
• 毫克

• 维生素C
• 4.5
• 毫克

• 维生素E
• 795.25
• 毫克

• 钙
• 201.15
• 毫克

• 磷
• 684.91
• 毫克

• 钾
• 788.04
• 毫克

• 钠
• 2,016.47
• 毫克

• 镁
• 181.77
• 毫克

• 铁
• 20.98
• 毫克

• 锌
• 8.19
• 毫克

• 硒
• 175.34
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 2.32
• 毫克