芹菜猪肉蒸饺
110南京网 时间:2011-12-31 18:50:00
芹菜猪肉蒸饺
- 菜名:芹菜猪肉蒸饺
- 工艺:粉蒸
- 口味:原本味
- 类别:快餐/主食 青少年食谱 老人食谱 高血压调理 贫血调理
- 主料:小麦面粉 600克 芹菜 300克 猪肉(肥瘦) 450克
- 调料:大葱 50克 姜 10克 盐 8克 甜面酱 10克 香油 15克 花生油 20克 各适量
- 制作工艺
- 1.将葱、姜洗净切成末待用;将猪肉洗净剁碎成肉末备用;将芹菜择洗干净,用开水焯一下,凉水冲凉,挤去水分,切成末,备用。2.炒锅内倒入花生油烧热,放入猪肉末煸炒,待七八成熟时,加入面酱、姜末、精盐,用骨头汤把肉打开出锅,晾凉后放入芹菜末、葱末、麻油,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。
- 工艺提示
- 麻油即为香油。
- 菜品口感
- 此饺皮薄馅足,味道鲜美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食谱相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 4,170.7
- 千卡
- 维生素B6
- 0.06
- 毫克
- 蛋白质
- 130.53
- 克
- 脂肪
- 211
- 克
- 泛酸
- 0.2
- 毫克
- 碳水化合物
- 458.66
- 克
- 叶酸
- 28
- 微克
- 膳食纤维
- 17.86
- 克
- 胆固醇
- 360
- 毫克
- 维生素A
- 119.3
- 微克
- 维生素K
- 3.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 230
- 微克
- 硫胺素
- 2.72
- 毫克
- 核黄素
- 1.48
- 毫克
- 尼克酸
- 29.48
- 毫克
- 维生素C
- 44.9
- 毫克
- 维生素E
- 38.06
- 毫克
- 钙
- 382.61
- 毫克
- 磷
- 2,039.7
- 毫克
- 钾
- 2,641.72
- 毫克
- 钠
- 3,866.66
- 毫克
- 碘
- 17.4
- 微克
- 镁
- 419.51
- 毫克
- 铁
- 32.44
- 毫克
- 锌
- 21
- 毫克
- 硒
- 88.49
- 微克
- 铜
- 3.17
- 毫克
- 锰
- 10.74
- 毫克