茭白肉丝面
110南京网 时间:2011-12-31 18:50:00
茭白肉丝面
- 菜名:茭白肉丝面
- 工艺:拌
- 口味:清香味
- 类别:快餐/主食 青少年食谱 老人食谱 高血压调理 乳母食谱
- 主料:面条(标准粉) 500克 猪肉(瘦) 200克 茭白 100克
- 辅料:香菇(干) 25克
- 调料:大葱 10克 姜 5克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 白酱油 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.将香菇洗净,放入水中泡发,捞出去柄切成细丝;葱去皮,洗净,切成段;姜洗净,切成片。2.将茭白剥去皮,切除老根,放入沸水锅中煮熟,捞出,切成细丝。3.将猪肉洗净,放入煮茭白的沸水锅中,加入料酒、葱段、姜片、精盐,用旺火煮沸后,改用中火煮至断生,捞出晾凉,切成约3厘米长的细丝,捞出汤锅中的葱段、姜片,放入香菇丝,煮沸后停火,加入白酱油、味精,备用。4.将面条放入沸水锅中,煮熟后捞起,分盛入几个碗内,每碗内加入适量肉丝、茭白丝,再浇入香菇鲜汤,即可食用。
- 菜品口感
- 此面汤清色淡,肉嫩味鲜。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食谱相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,778.56
- 千卡
- 维生素B6
- 0.09
- 毫克
- 蛋白质
- 90.93
- 克
- 脂肪
- 20.97
- 克
- 泛酸
- 0.29
- 毫克
- 碳水化合物
- 316.63
- 克
- 叶酸
- 48.6
- 微克
- 膳食纤维
- 17.58
- 克
- 胆固醇
- 162
- 毫克
- 维生素A
- 96.15
- 微克
- 维生素K
- 2.7
- 微克
- 胡萝卜素
- 49.5
- 微克
- 硫胺素
- 2.91
- 毫克
- 核黄素
- 1.06
- 毫克
- 尼克酸
- 31.99
- 毫克
- 维生素C
- 8.15
- 毫克
- 维生素E
- 4.22
- 毫克
- 钙
- 117.1
- 毫克
- 磷
- 1,214.03
- 毫克
- 钾
- 1,803.63
- 毫克
- 钠
- 2,873.28
- 毫克
- 镁
- 419.69
- 毫克
- 铁
- 23.11
- 毫克
- 锌
- 13.99
- 毫克
- 硒
- 23.36
- 微克
- 铜
- 1.57
- 毫克
- 锰
- 8.99
- 毫克