豉油豆腐

1. 菜名：豉油豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：豆豉味
4. 类别：学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 高血压调理 
5. 主料：豆腐 300克
6. 调料：豆豉 30克 酱油 10克 辣椒油 5克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆豉用清水洗净，放入小碗内，加入适量开水，上笼蒸10分钟取出，将汁滗入另一小碗内待用。2.豆腐放入小盆中，加入凉开水（水要没过豆腐），置火上煮一下，捞出沥干水分，码入盘中，用刀划成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方块，再用手轻轻按一下，使其成梯形。3.向豆豉汁内加入酱油、白糖、精盐、味精和辣椒油，调拌均匀，浇在豆腐盘上即成。

菜品口感

• 豆豉鲜香，咸淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 468.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 45.19
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 20.31
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.94
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.29
• 克

• 维生素A
• 16.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.59
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1.26
• 毫克

• 维生素C
• 0.09
• 毫克

• 维生素E
• 36.67
• 毫克

• 钙
• 433.96
• 毫克

• 磷
• 508.18
• 毫克

• 钾
• 567.2
• 毫克

• 钠
• 2,019.31
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 265.7
• 毫克

• 铁
• 6.58
• 毫克

• 锌
• 2.74
• 毫克

• 硒
• 6.2
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 3.16
• 毫克