香芹拌腐竹

1. 菜名：香芹拌腐竹
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：芹菜 200克 腐竹 50克
6. 辅料：柿子椒 70克
7. 调料：盐 5克 香油 20克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.腐竹用温水浸泡10分钟，使其变软，再切小片，放入热水氽烫后捞出，用冷水冲凉，沥干水分，备用；2.芹菜洗净去除老叶，切小段，放入加有少许盐的热水，氽烫后捞出，同样用冷水冲凉；3.将所有的调味料（盐5克、香油20克、白糖3克）混合，拌匀；4.甜椒洗净切丝，用少许盐略腌；5.将芹菜、腐竹、甜椒混合，淋入拌匀的调味料，拌至入味后即可食用了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 464.5
• 千卡

• 蛋白质
• 24.6
• 克

• 脂肪
• 31.13
• 克

• 碳水化合物
• 25.27
• 克

• 膳食纤维
• 4.28
• 克

• 维生素A
• 59.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 358
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 1.83
• 毫克

• 维生素C
• 74.4
• 毫克

• 维生素E
• 32.46
• 毫克

• 钙
• 147.8
• 毫克

• 磷
• 257.04
• 毫克

• 钾
• 684.75
• 毫克

• 钠
• 2,128.94
• 毫克

• 镁
• 64.69
• 毫克

• 铁
• 10.92
• 毫克

• 锌
• 2.95
• 毫克

• 硒
• 4.58
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克