肉末烧豆腐

1. 菜名：肉末烧豆腐
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 贫血调理 
5. 主料：豆腐 500克 猪肉(瘦) 200克
6. 调料：大葱 5克 姜 4克 盐 3克 花生油 20克 料酒 5克 味精 4克 淀粉(豌豆) 10克 香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段。2.炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。3.待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。

菜品口感

• 润口，鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,005.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 103.45
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 56.45
• 克

• 泛酸
• 2.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.61
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.73
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 124.27
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 67.95
• 微克

• 硫胺素
• 1.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 12.28
• 毫克

• 维生素C
• 3.56
• 毫克

• 维生素E
• 42.65
• 毫克

• 钙
• 717.34
• 毫克

• 磷
• 1,176.51
• 毫克

• 钾
• 1,173.38
• 毫克

• 钠
• 1,674.69
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 370.1
• 毫克

• 铁
• 14.4
• 毫克

• 锌
• 9.3
• 毫克

• 硒
• 26.9
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 3.77
• 毫克