糖醋素子鸡
110南京网 时间:2012-01-01 17:30:00
糖醋素子鸡
- 菜名：糖醋素子鸡
- 工艺：糖醋溜
- 口味：糖醋味
- 类别：私家菜 滋阴调理 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理
- 主料：水面筋 200克 莲藕 300克
- 调料：姜 30克 酱油 5克 醋 60克 白砂糖 70克 香油 20克 植物油 100克 淀粉(豌豆) 36克 红曲 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把浆好的鸡坯料下锅中，用筷子拨开，定型后略停，滗去余油，先加姜粒，翻勺后，再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出锅即成。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
- 菜品口感
- 主料脆嫩，酸甜味浓。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,007.41
- 千卡
- 蛋白质
- 54.63
- 克
- 脂肪
- 121
- 克
- 碳水化合物
- 150.3
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 6.22
- 克
- 维生素A
- 17.4
- 微克
- 维生素K
- 600
- 微克
- 胡萝卜素
- 111
- 微克
- 硫胺素
- 0.5
- 毫克
- 核黄素
- 0.28
- 毫克
- 尼克酸
- 4.26
- 毫克
- 维生素C
- 133.2
- 毫克
- 维生素E
- 94.16
- 毫克
- 钙
- 317.4
- 毫克
- 磷
- 529.7
- 毫克
- 钾
- 1,188.95
- 毫克
- 钠
- 618.38
- 毫克
- 镁
- 143.5
- 毫克
- 铁
- 20.71
- 毫克
- 锌
- 6.02
- 毫克
- 硒
- 4.87
- 微克
- 铜
- 0.99
- 毫克
- 锰
- 8.9
- 毫克