青椒炒腐竹

1. 菜名：青椒炒腐竹
2. 工艺：炒
3. 口味：咸味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 贫血调理 
5. 主料：腐竹 250克 青椒 250克 蘑菇(鲜蘑) 100克
6. 辅料：大葱 2克 姜 2克 盐 2克 香油 2克 酱油 2克 料酒 2克
7. 调料：

制作工艺

• 1.将腐竹洗净切成小段，香菇洗净切片，青椒洗净切片。2.炒锅注油烧热，下入葱花，姜片爆锅，放入腐竹，香菇，青椒翻炒数下，加入盐，酱油，料酒，味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,243.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 116.88
• 克

• 脂肪
• 56.86
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 69.29
• 克

• 叶酸
• 1.72
• 微克

• 膳食纤维
• 8.18
• 克

• 维生素A
• 145.26
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 864.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 8.31
• 毫克

• 维生素C
• 182.42
• 毫克

• 维生素E
• 73.01
• 毫克

• 钙
• 236.84
• 毫克

• 磷
• 859.42
• 毫克

• 钾
• 2,065.3
• 毫克

• 钠
• 989.98
• 毫克

• 碘
• 24
• 微克

• 镁
• 222.98
• 毫克

• 铁
• 44.73
• 毫克

• 锌
• 10.67
• 毫克

• 硒
• 18.18
• 微克

• 铜
• 4
• 毫克

• 锰
• 6.9
• 毫克