紫菜豆花羹

1. 菜名：紫菜豆花羹
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：四川菜 防癌抗癌调理 肝调养调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：紫菜(干) 30克
6. 辅料：豆腐(南) 300克 鸡蛋 150克 枸杞子 10克
7. 调料：味精 3克 胡椒粉 3克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；2.豆花（南豆腐）切成小方粒；3.锅内加清汤烧沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡；4.将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀，装入玻璃食器内，撒上枸杞即成。

菜品口感

• 清爽适口，晶莹剔透。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 437.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 48.61
• 克

• 脂肪
• 21.21
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.54
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 7.31
• 克

• 维生素A
• 428.48
• 微克

• 胡萝卜素
• 412.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 5.68
• 毫克

• 维生素C
• 6.4
• 毫克

• 维生素E
• 14.46
• 毫克

• 钙
• 518.52
• 毫克

• 磷
• 578.48
• 毫克

• 钾
• 1,253.96
• 毫克

• 钠
• 1,846.96
• 毫克

• 碘
• 1,337.7
• 微克

• 镁
• 166.01
• 毫克

• 铁
• 24.55
• 毫克

• 锌
• 4.24
• 毫克

• 硒
• 16.86
• 微克

• 铜
• 1.19
• 毫克

• 锰
• 32.93
• 毫克