冬笋里脊丝

1. 菜名：冬笋里脊丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 
5. 主料：冬笋 300克 猪里脊肉 150克
6. 辅料：鸡蛋清 30克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 味精 1克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.　冬笋去根、外皮，切成细丝；2.　葱、姜洗净切丝备用；3.　猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4.　碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5.　锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6.　原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7.　倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 528.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 46.74
• 克

• 脂肪
• 27.22
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.83
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.6
• 克

• 胆固醇
• 82.5
• 毫克

• 维生素A
• 48.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 251.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.96
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 9.78
• 毫克

• 维生素C
• 4.05
• 毫克

• 维生素E
• 12.45
• 毫克

• 钙
• 86.59
• 毫克

• 磷
• 455.04
• 毫克

• 钾
• 538.14
• 毫克

• 钠
• 999.1
• 毫克

• 镁
• 50.51
• 毫克

• 铁
• 3.8
• 毫克

• 锌
• 3.63
• 毫克

• 硒
• 10.09
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 0.28
• 毫克