绿豆芽炒菠菜

1. 菜名：绿豆芽炒菠菜
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 减肥瘦身调理 贫血调理 高脂血症调理 便秘调理 
5. 主料：绿豆芽 200克 菠菜 150克
6. 调料：花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 3克 植物油 15克 盐 1克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.　将绿豆芽去头、须，洗净；2.　菠菜择洗干净，切段，备用；3.　葱姜洗净切末；蒜去皮切片；4.　锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；5.　放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；6.　放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 224.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.7
• 毫克

• 蛋白质
• 8.99
• 克

• 脂肪
• 15.96
• 克

• 泛酸
• 1.26
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.48
• 克

• 叶酸
• 282.56
• 微克

• 膳食纤维
• 5.24
• 克

• 维生素A
• 739.24
• 微克

• 维生素K
• 94.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,436.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 136.26
• 毫克

• 维生素E
• 14.66
• 毫克

• 钙
• 143.01
• 毫克

• 磷
• 154.47
• 毫克

• 钾
• 640.18
• 毫克

• 钠
• 615.16
• 毫克

• 镁
• 130.65
• 毫克

• 铁
• 6.38
• 毫克

• 锌
• 2.22
• 毫克

• 硒
• 2.69
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.52
• 毫克