烧金针菇

1. 菜名：烧金针菇
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 高脂血症调理 
5. 主料：金针菇 200克 黄瓜 200克 竹笋 150克
6. 调料：盐 3克 料酒 15克 味精 2克 香油 2克 姜 8克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.　金针菇洗净，切一刀；2.　黄瓜、竹笋洗净切丝；3.　金针菇、竹笋一起焯一下，沥干；4.　锅内倒油烧热，煸香姜片，烹入料酒，加入味精、盐、捡去姜片；5.　放入金针菇、黄瓜丝、笋丝炒匀，淋上香油即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 272.1
• 千卡

• 蛋白质
• 11.25
• 克

• 脂肪
• 18.53
• 克

• 碳水化合物
• 24.56
• 克

• 膳食纤维
• 9.32
• 克

• 维生素D
• 2
• 微克

• 维生素A
• 42.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 253.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 9.57
• 毫克

• 维生素C
• 29.82
• 毫克

• 维生素E
• 16.25
• 毫克

• 钙
• 70.25
• 毫克

• 磷
• 341.36
• 毫克

• 钾
• 1,201.98
• 毫克

• 钠
• 1,404.1
• 毫克

• 镁
• 69.73
• 毫克

• 铁
• 5.2
• 毫克

• 锌
• 1.8
• 毫克

• 硒
• 1.47
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 2.36
• 毫克