酱香豆腐干

1. 菜名：酱香豆腐干
2. 工艺：酱烧
3. 口味：酱香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐干 200克
6. 调料：大葱 5克 甜面酱 10克 味精 2克 白砂糖 5克 盐 2克 香油 5克 植物油 70克 各适量

制作工艺

• 1.把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。3.锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 味干香，酱香浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 994.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 33.84
• 克

• 脂肪
• 82.19
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.11
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.8
• 克

• 维生素A
• 1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 6
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 0.83
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 57.53
• 毫克

• 钙
• 631.94
• 毫克

• 磷
• 561.78
• 毫克

• 钾
• 308.46
• 毫克

• 钠
• 1,316.44
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 134.13
• 毫克

• 铁
• 12.34
• 毫克

• 锌
• 4.27
• 毫克

• 硒
• 0.69
• 微克

• 铜
• 1.68
• 毫克

• 锰
• 2.96
• 毫克