麻辣豆腐干丝
110南京网 时间:2012-01-01 18:50:00
麻辣豆腐干丝
- 菜名：麻辣豆腐干丝
- 工艺：拌
- 口味：麻辣味
- 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 高脂血症调理
- 主料：豆腐干 500克
- 调料：辣椒油 20克 花椒粉 5克 胡麻油 5克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 醋 3克 芝麻 10克 味精 1克 色拉油 60克 各适量
- 制作工艺
- 1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
- 菜品口感
- 麻辣香鲜。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食谱相克
- 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,581.46
- 千卡
- 蛋白质
- 84.48
- 克
- 脂肪
- 107.31
- 克
- 碳水化合物
- 70.91
- 克
- 叶酸
- 4.5
- 微克
- 膳食纤维
- 6.44
- 克
- 胆固醇
- 38.4
- 毫克
- 维生素A
- 8.75
- 微克
- 胡萝卜素
- 53
- 微克
- 硫胺素
- 0.2
- 毫克
- 核黄素
- 0.42
- 毫克
- 尼克酸
- 2.26
- 毫克
- 维生素E
- 55.3
- 毫克
- 钙
- 1,658.97
- 毫克
- 磷
- 1,454.92
- 毫克
- 钾
- 800.64
- 毫克
- 钠
- 2,523.56
- 毫克
- 碘
- 231
- 微克
- 镁
- 370.62
- 毫克
- 铁
- 28.93
- 毫克
- 锌
- 9.7
- 毫克
- 硒
- 0.93
- 微克
- 铜
- 4.09
- 毫克
- 锰
- 7.12
- 毫克