糟素鹅皮

1. 菜名：糟素鹅皮
2. 工艺：拌
3. 口味：糟香味
4. 类别：私家菜 老人食谱 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：腐竹 150克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：盐 2克 香糟 15克 姜汁 20克 白砂糖 10克 醋 10克 香油 40克 各适量

制作工艺

• 1.先将腐竹用温水泡，使其回软，搦净水分，剁成指顶块，作鹅皮料坯；香菜洗过切末，待用。2.把鹅皮坯料放容器中，加香菜末、食盐、香糟、姜汁、白糖、黄醋、香油调匀即成。

菜品口感

• 味道咸鲜，糟香醇郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,097
• 千卡

• 蛋白质
• 67.47
• 克

• 脂肪
• 72.54
• 克

• 碳水化合物
• 43.75
• 克

• 膳食纤维
• 1.74
• 克

• 维生素A
• 38.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 232
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 1.78
• 毫克

• 维生素C
• 9.6
• 毫克

• 维生素E
• 69.33
• 毫克

• 钙
• 143.44
• 毫克

• 磷
• 447.8
• 毫克

• 钾
• 919.78
• 毫克

• 钠
• 862.36
• 毫克

• 镁
• 115.94
• 毫克

• 铁
• 26.89
• 毫克

• 锌
• 5.83
• 毫克

• 硒
• 10.34
• 微克

• 铜
• 2.04
• 毫克

• 锰
• 4.5
• 毫克