腐竹鸡丝
110南京网 时间:2012-01-02 08:10:00
腐竹鸡丝
- 菜名:腐竹鸡丝
- 工艺:拌
- 口味:本位咸鲜
- 类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 高脂血症调理
- 主料:鸡肉 200克 腐竹 200克
- 辅料:青椒 100克
- 调料:香油 20克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。
- 菜品口感
- 鸡丝细嫩,香鲜味醇。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 食谱相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,493.33
- 千卡
- 蛋白质
- 129.2
- 克
- 脂肪
- 82.34
- 克
- 碳水化合物
- 55.9
- 克
- 膳食纤维
- 3.4
- 克
- 胆固醇
- 212
- 毫克
- 维生素A
- 153
- 微克
- 胡萝卜素
- 340
- 微克
- 硫胺素
- 0.39
- 毫克
- 核黄素
- 0.35
- 毫克
- 尼克酸
- 13.7
- 毫克
- 维生素C
- 72
- 毫克
- 维生素E
- 71.32
- 毫克
- 钙
- 190.46
- 毫克
- 磷
- 901.24
- 毫克
- 钾
- 1,750.71
- 毫克
- 钠
- 1,444.07
- 毫克
- 碘
- 34.4
- 微克
- 镁
- 192.88
- 毫克
- 铁
- 37.11
- 毫克
- 锌
- 11.42
- 毫克
- 硒
- 37.22
- 微克
- 铜
- 2.87
- 毫克
- 锰
- 5.45
- 毫克