凉拌海参

1. 菜名：凉拌海参
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：海参 400克
6. 辅料：香菜 80克
7. 调料：香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

菜品口感

• 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海参：海参不宜与甘草、醋同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 424.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 69.08
• 克

• 脂肪
• 6.15
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 24
• 克

• 叶酸
• 10.7
• 微克

• 膳食纤维
• 1.08
• 克

• 胆固醇
• 204
• 毫克

• 维生素A
• 154.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 931
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 2.38
• 毫克

• 维生素C
• 39.1
• 毫克

• 维生素E
• 16.73
• 毫克

• 钙
• 1,232.74
• 毫克

• 磷
• 178.58
• 毫克

• 钾
• 454.81
• 毫克

• 钠
• 3,302.81
• 毫克

• 镁
• 633.43
• 毫克

• 铁
• 56.15
• 毫克

• 锌
• 3.11
• 毫克

• 硒
• 256.68
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 3.56
• 毫克