金菇拌蜇皮

1. 菜名：金菇拌蜇皮
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：海蜇皮 200克 金针菇 50克
6. 辅料：大葱 30克
7. 调料：花生油 20克 香油 10克 盐 2克 姜 10克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；海蜇用冷水泡发，洗净后切成短细丝，投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水浸泡数分钟，取出沥干水分后放入盆中；金针菇摘洗干净后切成两段。2.锅置火上，放入花生油烧热，放入姜丝和葱丝炒几下，加入金针菇和精盐翻炒片刻，倒入碗内，晾凉后，倒入海蜇丝盆中，撒入味精，淋上香油，拌匀即成。

菜品口感

• 白黄相间，脆嫩清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 364.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 9.64
• 克

• 脂肪
• 30.9
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.86
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.01
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素D
• 0.5
• 微克

• 维生素A
• 8.3
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 50
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 2.68
• 毫克

• 维生素C
• 6.5
• 毫克

• 维生素E
• 20.18
• 毫克

• 钙
• 316.14
• 毫克

• 磷
• 125.84
• 毫克

• 钾
• 490.72
• 毫克

• 钠
• 1,523.71
• 毫克

• 镁
• 267.41
• 毫克

• 铁
• 11.48
• 毫克

• 锌
• 1.57
• 毫克

• 硒
• 31.51
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 1.49
• 毫克