豉椒豆腐

1. 菜名：豉椒豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：豆豉味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 400克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 30克
7. 调料：豆豉 20克 姜 5克 盐 3克 味精 1克 大葱 10克 酱油 10克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐放入沸水锅中煮透后捞出，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，整齐地摆入盘中，撒上精盐和味精；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱末；青椒剁成末；豆豉剁成泥。2.炒锅置小火上，放入香油烧至四成热，加入豆豉、葱末、姜末和青椒末炒匀，倒入酱油和清汤20毫升烧沸，起锅倒在盘中的豆腐上拌匀即可。

菜品口感

• 豉香味浓，辣咸可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 554.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 55.24
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 29.93
• 克

• 泛酸
• 1.64
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.14
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.1
• 克

• 维生素A
• 39.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 116.62
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 1.73
• 毫克

• 维生素C
• 20.62
• 毫克

• 维生素E
• 42.08
• 毫克

• 钙
• 575.71
• 毫克

• 磷
• 676.39
• 毫克

• 钾
• 693.01
• 毫克

• 钠
• 1,920.58
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 317.03
• 毫克

• 铁
• 8.21
• 毫克

• 锌
• 3.26
• 毫克

• 硒
• 7.57
• 微克

• 铜
• 1.15
• 毫克

• 锰
• 3.83
• 毫克