四季豆拌豆腐干

1. 菜名：四季豆拌豆腐干
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐干 300克 四季豆 200克
6. 调料：胡麻油 10克 酱油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 5克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；2.四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；3.姜洗净，去皮，切成末；4.四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。

菜品口感

• 嫩鲜味美，清淡爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 599.71
• 千卡

• 蛋白质
• 54.03
• 克

• 脂肪
• 21.64
• 克

• 碳水化合物
• 50.55
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 5.56
• 克

• 维生素A
• 71.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 428.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 1.92
• 毫克

• 维生素C
• 12.2
• 毫克

• 维生素E
• 41.47
• 毫克

• 钙
• 1,019.91
• 毫克

• 磷
• 943.63
• 毫克

• 钾
• 715.2
• 毫克

• 钠
• 2,165.76
• 毫克

• 碘
• 138.6
• 微克

• 镁
• 264.25
• 毫克

• 铁
• 18.73
• 毫克

• 锌
• 5.92
• 毫克

• 硒
• 1.14
• 微克

• 铜
• 2.55
• 毫克

• 锰
• 4.59
• 毫克