陈皮兰花豆腐干

1. 菜名：陈皮兰花豆腐干
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：上海菜 补虚养身调理 营养不良调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐干 300克
6. 调料：陈皮 5克 辣椒(红、尖、干) 3克 花椒 5克 姜 5克 大葱 10克 料酒 10克 酱油 25克 味精 3克 白砂糖 15克 盐 2克 香油 5克 辣椒油 5克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。3.锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。4.锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。

菜品口感

• 色泽深红，味辣鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,306.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 52.65
• 克

• 脂肪
• 96.68
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.4
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 6.44
• 克

• 维生素A
• 8.85
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 53.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 1.64
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 40.09
• 毫克

• 钙
• 998.45
• 毫克

• 磷
• 904.46
• 毫克

• 钾
• 587.35
• 毫克

• 钠
• 2,734.28
• 毫克

• 碘
• 138.6
• 微克

• 镁
• 252.58
• 毫克

• 铁
• 20.5
• 毫克

• 锌
• 6.41
• 毫克

• 硒
• 0.87
• 微克

• 铜
• 2.58
• 毫克

• 锰
• 5.24
• 毫克