花生豆干

1. 菜名：花生豆干
2. 工艺：拌
3. 口味：红油味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 老人食谱 延缓衰老调理 
5. 主料：豆腐干 250克 花生仁（生） 100克
6. 调料：大葱 50克 辣椒油 25克 盐 10克 味精 3克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将大白豆腐干现用开水煮透，凉后切成1厘米见方的丁，再用开水煮透捞出晾凉。葱白洗净，顺长剖开，再切成1厘米长的丁；花生仁用开水泡片刻，剥去红衣，用温油炸熟成浅黄色。2.把豆腐干、葱丁、花生米和放在一起，加入盐、味精、辣椒油调拌均匀放在盘内即可。

工艺提示

• 原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油60克左右。

菜品口感

• 香咸鲜而微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,295.89
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 67.35
• 克

• 脂肪
• 93.44
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.5
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 8.15
• 克

• 维生素A
• 19.5
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 117.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.81
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 18.91
• 毫克

• 维生素C
• 10.5
• 毫克

• 维生素E
• 51.59
• 毫克

• 钙
• 830.35
• 毫克

• 磷
• 1,026.82
• 毫克

• 钾
• 1,010.9
• 毫克

• 钠
• 4,374
• 毫克

• 碘
• 115.5
• 微克

• 镁
• 348.36
• 毫克

• 铁
• 15.26
• 毫克

• 锌
• 7.26
• 毫克

• 硒
• 4.45
• 微克

• 铜
• 2.96
• 毫克

• 锰
• 4.75
• 毫克